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堪称中国茶文化之前导发轫!茶艺茶道茶文化

2018-10-31 22:46

  “开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。中华民族意识和操纵茶叶的汗青积厚流光,据《神农本草经》载:“神农尝百草,日遇十二毒,得荼而解之。”这里所说的“荼”是一种野活泼物,拥有解毒之药性。若是说远古的神农氏尚属传说时代,对其记录有余作为凭信,那么到了2000多年前的汉代,茶作为饮料已进入人们的一样平常糊口则是史实。汉人王褒《童约》载:“烹荼净具,武阳买荼。”据学者钻研,“荼”即指茶,“烹荼”即烹茶,并且其时人们吃茶品茗已有讲求。《尔雅》:“今呼早采者为茶,晚取者为茗。”足见汉代对茶在质量上已有所细分,堪称中国茶文化之前导发轫。

  魏晋南北朝期间,跟着玄门、释教的昌隆,茶与宗教发生了接洽。茶油腻清香的特征激发人们的联想。在道家看来,茶是助炼“内丹”、升清降浊、轻身换骨、修成永生不老之身的好饮品;在佛家眼里,茶又是清心寡欲、借以禅定入静的无效之物。如许,茶曾经离开了作为纯真饮料的物态情势,拥有了显著的社会功效、文化功效等精力层面的内涵,茶文化已初见眉目。

  对付文人而言,茶的先苦后甘的天然属性,正暗合了士阶级追求抱负所走的人生门路,故而这一期间文人吃茶品茗之风崛起,茶成为激发头脑以助清兴的手段。“竹林七贤”亦时时时地以茶代酒,以表狷介。同时,相关茶的诗歌也屡见不鲜,如杜育的《荈(chuǎn)赋》是特地歌咏茶事的诗赋,它完备地论述了茶叶的种植发展、采摘时节、烹茶用水、茶具取舍、吃茶品茗功能等,奠基了中国古代晚期茶文化的根本。从诗赋中不难看出,这时已开唐宋茶道之先声。

  唐代茶文化得以倏地成长,陆羽《茶经》不只对茶的发源、品种、特性、制法、烹煮、茶具、吃茶品茗风尚、名茶产地等作了片面阐述,更为主要的是把儒、释、道诸家精髓及诗人的气质和艺术思惟渗入此中,缔造了中国茶道精力,奠基了中国茶文化的理论根本。茶道文化因陆羽《茶经》而构成的一套簇新的文化系统遭到了文人、僧侣甚至皇室贵族的接管和推许。在陆羽茶道普及的根本上,又呈现了斐汶《茶述》、张又新《煎茶水记》、苏广《十六汤品》等茶事、茶道专著。

  唐代茶道的构成亦与禅教的崛起相关。禅宗注重坐禅修行,要求参禅的和尚“跏趺而坐”“过午不食”,并解除所有的邪念,以到达身心分歧。而茶则有提神养心之效用,能推进入静专思,摒除邪念,因此成为禅僧首选的饮料,遂有“茶禅一味”之说。于是庙宇吃茶品茗之风大盛,构成茶道中的庙宇茶礼。庙宇内设有“茶堂”“茶寮”,是专供禅僧礼宾、喝茶的处所;还设职“茶头”,专司烧水煮茶、礼佛待客。在庙宇茶礼中,有着固定的法式、严酷的品级,用于分歧的场所,构成奇特的庙宇茶道,并融入庙宇糊口的仪轨。诗人刘禹锡参拜西山寺时,曾遭到过寺僧以茶礼招待。

  唐代文人士医生更是茶道文化的踊跃提倡者和实践者,如颜真卿、李德裕、刘禹锡、皮日休、白居易等均是茶道中人。诗人白居易就亲身辟茶园,种茶烹茗,乐天安命,并经常举办“茶会”,以茶会友。茶会是其时文人们一种常见的联谊体例,成为文人彼此结识,联络豪情,探讨茶技的主要场所。在茶会中,这些文人雅士天然免不了喝茶吟诗,内容也多以茶事为题。并且每每采用联诗和韵的情势,即由一人开启始端,其余的人按韵联诗。到了晚唐,茶会勾当更是丰硕多彩,呈现了批评新茶的“斗新”及音乐歌舞等扫兴内容。

  和尚与文人士医生吃茶品茗之风也悄悄吹进深宫,宫廷茶道随之流行起来,陆羽的师父智积禅师曾被召入宫中为天子煮茶。唐朝已有贡茶轨制,除州郡所进贡茶外,大历元年(766年)与大历五年,朝廷先后在宜兴和顾渚设置了“贡茶院”,作为特地进奉宫廷御用茶叶的基地。每年新茶下来后,即分批通过驿道,用快马昼夜兼程赶在清明节前贡奉到京城。每年宫廷都要举办规模昌大的清明茶宴,加入职员不只有金枝玉叶、王公大臣,另有外邦使者等。

  宫廷对茶道的注重和喜爱,推进了唐代茶具制造工艺的成长。1987年,陕西扶风秘诀寺地宫出土了一套唐代宫廷茶具。据同时出土的《物账碑》记录,这批茶拥有“笼子一枚重十六两半,龟一枚重廿两,盐台一副重十一两,结条笼子一枚重八两三分,茶槽子、碾子、茶罗、匙子一副七事共重八十两”等。唐僖宗奉献于秘诀寺的这批皇家茶具是最高礼遇的释教茶供养,同时也反应了唐代宫廷茶道的豪华。这批茶具展现了从烘焙、研磨、过筛、储藏到烹煮、饮用等制茶工序及吃茶品茗的全历程,且配套完备,自成系统,为迄今发觉时代最早、品级最高的金银茶具,每一件都是完满的艺术精品。

  宋代伴跟着都会贸易的繁荣,文化艺术非常活泼,茶文化亦步入昌盛期间。宋代社会各阶级,上自帝王,下至乞丐,无不以吃茶品茗为乐事。时人李觏《盱江集·富国策》云!“……君子小人靡不嗜也,繁华贫贱靡不消也。”王安石《临川集·议茶法》说:“夫茶之为民用,等于米盐,不成一日以无。” 宋太祖赵匡胤更是位嗜茶的主,朝臣们天然纷纷媚上效仿天子的爱好,一时间宫廷茶道日盛。朝廷设有特地的事茶机构,主持宫廷茶事。宫廷用茶有严酷的品级,龙茶供天子公用,有时天子也将其赐赉王公大臣,而其他不划一级的茶则按宫廷成员职位地方凹凸有所区别。

  宋代文人茶道之盛,更是超越前朝,呈现了特地的茶会社团“汤社”。其时的茶道中人大多是出名文人,如徐铉、王禹偁(chēng)、林逋、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚、梅尧臣等。他们或诗茶唱和,或将琴棋书画这些文人的雅兴融入茶道中,使茶文化的内涵得以拓展。茶道的昌隆促使了宋代茶学大兴,一批钻研茶事的论著纷纷问世,如丁谓《建安茶录》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、赵汝砺《北苑别录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》以及南宋审安白叟的《茶具图赞》等;就连身为天子的宋徽宗赵佶亦痴迷于茶事钻研,著有《大观茶论》。这些论著无疑对其时茶道的普及起到了火上加油的感化。茶道文化在宋代的普及已深切到民间各个阶级,出格是在其时的都会中,茶肆、茶坊林立,茶会此起彼伏。宋人张择端《清明上河图》就展示了其时汴京开封茶事的繁荣气象,画卷中除了诸多店肆、摊贩外,茶肆、茶坊参差时期,“茶旗”随风摇摆。以至到了深夜,另有提壶叫卖者,据孟元老《东京梦华录·卷三》载:“至半夜天方有提瓶卖茶者,盖都人公私营干,夜深方归。”

  宋代茶道有“点茶”之法,即将茶饼碾磨成粉,过罗筛细,放于茶盏中间接用滚水冲泡。以此法批评茶叶品质好坏、茶道艺能高下的勾当又被称为“斗茶”。宋代“斗茶”的情景咱们从范仲淹的《和章岷处置斗茶歌》中可窥知一二。宋代茶道文化相对唐代而言,在茶叶出产的历程、制品的样式、点茶身手、茶艺用具、鉴赏尺度等方面都发生了较大的变迁,远比唐代精细,更重视感官体验和艺术审美。宋代茶点成后,茶色尚白,茶盏尚黑,建窑所产绀玄色茶碗就有兔毫盏、油滴盏、曜变盏等多种,玄色的碗壁映托着白色的茶汤,这种反差比拟强烈的审美情趣极具时代特色。

  到了蒙古族成立的元朝,这些入主华夏的北方民族虽亦好茶,但根植于游牧糊口的民族性格使之对啰嗦的茶艺颇不耐烦。茶文化在这种思潮中产生了变迁,茶艺趋于简约,返璞归真。直至明代,仍然连结了茶艺的简约化。尽管吃茶品茗之风已深切社会各个阶级,但旧日茶道中的诸多法式以及所蕴含的丰硕文化内容已不复具有。明末清初,精细的茶文化一度有些许的回光返照,不外,制茶、烹饮的保守终未回到宋代时的复繁。这一期间,茶的饮用体例已改成风行的“撮泡法”,人们对各类茶品更在乎的是味觉上的享受。与此同时,茶具的格式、质地、斑纹也出现出千姿百态,追求其在视觉上的艺术性。

  积厚流光的茶文化是中原文明的主要构成部门,对世界各地的文化也发生了影响。最先遭到影响的是朝鲜、韩国、日本等国,跟着释教的东传,中国茶文化敏捷传布到这些国度。出格是在日本,茶文化获得了充实阐扬,构成了独具特色的日本茶道。明清期间,跟着中西商业的屡次,中国的茶叶也与丝绸和瓷器一样,成为外销商品的大宗品类,吃茶品茗之风在西方也逐步崛起。现在,茶曾经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一,吃茶品茗嗜好广泛环球。

  ※ 本文文字内容按照陕西西安李曼丽《积厚流光的茶文化》一文编纂拾掇,原文刊载于《珍藏》2014年07月刊。